Texturas
elBulli’nin araştırma mutfağından çıkan, Albert ve Ferran Adrià imzalı malzeme serisi. Texturas’ın Türkiye’deki tek yetkili distribütörü CarTek HoReCa: satış, teknik destek ve satış sonrası hizmet İstanbul’dan.
Texturas hakkında
Texturas, elBulli’nin araştırma mutfağından çıkan, Albert ve Ferran Adrià imzalı malzeme serisidir; 2004’te Barselona’da piyasaya sunuldu.
Alginatlar, jelleştiriciler, emülgatörler ve dondurularak kurutulmuş meyveler litre başına belirtilmiş dozlarıyla satılır. Bu sayede elBulli’de geliştirilen bir teknik her mutfakta aynı sonucu verir.
Texturas ürün grupları
elBullitaller’de test edilmiş doku malzemeleri; her birinin litre başına dozu belirtilmiştir.
Sferificación
Temel ve ters sferifikasyon için kalsiyum ve alginat ürünleri; asidik bazlar için Citras.
Gelificación
Sıcak ve soğuk jöleler için jelleştiriciler: dilimlenebilir sert kıvamdan yumuşak ve elastik kıvama kadar.
Emulsificación
Hava, köpük ve stabil soslar için emülgatörler.
Espesantes
Xantana, çok düşük dozlarda sıcak ya da soğuk, su bazlı veya alkollü sıvıları koyulaştırır.
Surprises
Klasik kilerde karşılığı olmayan doku ürünleri.
Lyosabores
Katkısız, dondurularak kurutulmuş bütün veya küp meyveler ve karamel parçacıkları.
İşletmeniz için Texturas
Türkiye genelindeki restoran, otel, pastane ve barlar için. İstanbul içinde kendi araçlarımızla teslimat, diğer şehirlere kargo; ticari fiyat talep üzerine.
Sık sorulan sorular
CarTek, Texturas’ın Türkiye’deki resmi distribütörü mü?
Evet. Texturas markasının Türkiye’deki tek yetkili distribütörüyüz; ürünleri restoran, otel, pastane ve barlar için doğrudan tedarik ediyoruz.
CarTek, Texturas ürünlerini İstanbul dışına gönderiyor mu?
Evet. Türkiye’nin her şehrine kargo ile teslimat sağlıyoruz. Ankara, İzmir, Bodrum, Marmaris ve Antalya gibi bölgelere yüksek hacimli siparişleri kendi araçlarımızla da ulaştırıyoruz.
Hangi Texturas ürünleri var?
Serinin tamamı: sferifikasyon, jelleştirme, emülsiyon ve kıvam vericiler ile Surprises ürünleri. Ambalaj ve teknik bilgiler katalogda.